深度 | 如何通過智能包裝減少或避免食品浪費？

想要減少或避免食品浪費，首先必須要了解食品浪費是何時、何地及如何發(fā)生的，才有可能從根源上有效遏制。

食品浪費原因不一而足

根據(jù)WWF（世界自然基金會）數(shù)據(jù)顯示，每年損耗及丟棄的食品數(shù)量高達10億噸，其中蔬菜和水果的損耗率更是高達40-55%，這個數(shù)字可謂相當驚人。

不同國家及地區(qū)造成食品浪費的原因也不一而足。對于發(fā)達國家而言，食品的浪費更多的發(fā)生于零售鏈及家庭中。

當食品過期后，食品不再滿足安全標準，或外觀不再對消費者具有吸引力——當零售商不再能通過該款食品獲利后，它們將會被丟棄。

而在發(fā)展中國家，食品的浪費通常始于價值鏈的起點。因在收集或加工食品過程中缺乏合適的基礎設施及足夠的運輸和儲存條件，導致食品缺乏包裝或只有很簡單的包裝——人們?nèi)狈线m的包裝設備、技術及包裝材料來延長貨架期并保證食品安全，從而導致食品在到達消費者終端前發(fā)生了變質(zhì)，最終導致了浪費。

通過包裝技術避免食品浪費

實際上，可以通過使用適當?shù)陌b技術來延長食品貨架期，減少食品浪費。那么具體而言，我們可以通過哪些包裝技術來實現(xiàn)呢？

1. 氣調(diào)包裝（MAP）

這項技術在世界上被廣泛地應用，適用于新鮮食物和含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，以及面包和烘焙類產(chǎn)品。根據(jù)不同的產(chǎn)品，包裝內(nèi)的氣體被置換為特定比例的混合氣體，這可以保持產(chǎn)品的外形、顏色、一致性和新鮮度。

食品貨架期可以被順利延長而不需要使用防腐劑或添加劑。產(chǎn)品也可以在運輸和儲存過程中得到保護并盡可能減少因擠壓、撞擊等機械作用造成的損失。

特別值得一提的是作為MAP包裝子分類——均衡氣調(diào)包裝（EMAP），其主要使用于新鮮水果和蔬菜的包裝。

包裝膜的微打孔技術，使得包裝內(nèi)和空氣中的氣體能流動互換，包裝內(nèi)的均衡氣調(diào)環(huán)境得以實現(xiàn)，包裝內(nèi)的產(chǎn)品可以自行“呼吸”。

2. 真空包裝

真空包裝作為一種重要的食品包裝方式，對于每個人的日常生活必不可少。在真空包裝中，由于氧氣被抽出，食物的生物降解變緩，所以產(chǎn)品可以更久地保持新鮮度。

熱收縮包裝，采用具有收縮性能的專用薄膜進行真空包裝，尤其適用于鮮肉包裝，此包裝工藝可減少傳統(tǒng)收縮包裝而產(chǎn)生的多余廢膜。特殊的膜在收縮后會緊緊地貼附在產(chǎn)品表面，但不會對產(chǎn)品造成任何擠壓。

收縮包裝也能減少產(chǎn)品的汁液流失，這可以在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的同時延長產(chǎn)品的貨架期，這種方式使得南美的牛肉也可以被安全地運輸?shù)綒W洲。

3. 莫迪維克真空貼體包裝

莫迪維克真空貼體包裝作為一種創(chuàng)新的零售包裝形式，因其獨特的3D外觀設計和成型效果，讓越來越多的消費者為其買單。

包裝過程中，上膜如同產(chǎn)品的第二層皮膚緊緊地覆蓋在產(chǎn)品上，包裝成品三維立體，美觀新穎。

莫迪維克真空貼體包裝在不壓迫產(chǎn)品的情況下固定住產(chǎn)品，自然地展現(xiàn)產(chǎn)品的品質(zhì)、新鮮度和質(zhì)地。產(chǎn)品經(jīng)貼體包裝后，于終端銷售時，可選擇垂直、水平或懸掛展示。

創(chuàng)新包裝概念&材料

對于智能包裝的探索不應止步于包裝本身，減少產(chǎn)品包裝中包裝材料的消耗也是重要的命題。

創(chuàng)新的包裝概念&材料如何減少或避免食品浪費？

如今，莫迪維克正在與包裝薄膜行業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴系統(tǒng)合作開發(fā)新包裝概念和材料，希望能在延長產(chǎn)品貨架期的同時，增強包裝材料二次回收能力。

提升包裝設備設計、制造過程中的可持續(xù)性，例如減少包裝過程中能源和水資源的消耗等都是都是在創(chuàng)新中需要思考的課題。

物流鏈中的食品保護是關鍵

包裝的基礎功能是在運輸、存儲和銷售途中對產(chǎn)品提供保護。然而一項由弗勞恩霍夫研究所與波恩大學合作的研究顯示，大約4.2％的盒裝蔬果會在物流鏈中受損。造成該情況發(fā)生的一個重要原因是包裝盒不夠堅固，即包裝的穩(wěn)定性和剛性不足。

傳統(tǒng)的包裝形式通常將果蔬等易損食材用塑料袋或者網(wǎng)格袋進行一次包裝，再二次包裝于膠框或者瓦楞箱中。

然而這種包裝形式顯然不盡如人意：在生產(chǎn)、加工、包裝、裝卸、運輸，到最后的終端銷售任何一個環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品受損都可能會影響到其品質(zhì)。

經(jīng)過使用適當?shù)陌b材料進行重新包裝，損壞率可降至0.12％，可大大降低食品在運輸過程中的損耗率，從而減少浪費。

在整個物流鏈過程中，包裝形狀、尺寸與托盒尺寸適當匹配，以使運輸和物流成本降至更低水準非常關鍵。由于消費者習慣的改變，包裝形狀和尺寸的數(shù)量在將來將會不斷增加。

消費者希望能有更多選擇，選擇合適的包裝形狀、大小、數(shù)量與特定消費者需求相匹配。通過購買最符合其個人需求的包裝，減少浪費。

包裝理念需與時俱進

作為包裝設備制造商，莫迪維克與其它所有其他制造商一樣，必須面對不斷變化的消費者習慣和當前的市場需求。例如，食品包裝設備概念必須足夠靈活，可以處理各種甚至復雜的包裝形狀，以及小批量并能快速更換格式。

當我們在朝著減少糧食浪費和損失的方向前進的同時，也需要考慮到廣大食品加工商的經(jīng)濟狀況及適用性。這意味著包裝設備的適用范圍必須足夠廣泛、靈活度高，且價格合理。小型生產(chǎn)者需要半自動或小型自動化系統(tǒng)；而工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)者則需要高度自動化的解決方案。

即使是小型供應商，也可以通過開發(fā)新產(chǎn)品來吸引新的機會，這些新產(chǎn)品以小批量包裝，從而吸引目標消費群體，提前預防了食品浪費。

未來如何恰當?shù)厥褂梦覀兊馁Y源會變得更加重要，我們需要關注的內(nèi)容包括但不限于：

• 通過智能技術保護食物、延長貨架期
• 整個包裝過程包括物流鏈穩(wěn)定、可靠
• 包裝形狀、尺寸定制化程度更高
• 可持續(xù)性包裝機理念

造成食品浪費的原因眾多，一個行之有效的解決方案刻不容緩。作為全球知名的包裝設備制造商，莫迪維克在過去、現(xiàn)在和將來都正在為此力所能及地做出自己的努力。

“這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代?！? 在這個時代，人們擁有了更多選擇權，同時也需要承擔更多的社會責任。在我們共同構建立的擁有可持續(xù)理念的未來，減少食品浪費、消除饑餓將會成為整個社會共同的目標。

本文系莫迪維克集團首席財務官Christian Traumann先生于Interpack 2017展會期間的“節(jié)約糧食會議”上致辭整理稿，并做部分刪改。

文章來源：莫迪維克中國

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