從“用嘴剝魚(yú)皮”事件，總結(jié)出了食品機(jī)械行業(yè)的“發(fā)展密碼”

近日，一個(gè)關(guān)于工人用嘴剝魚(yú)皮的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播發(fā)酵。盡管當(dāng)事企業(yè)表示這是臨時(shí)工行為并且該產(chǎn)品已不再銷(xiāo)售，但是網(wǎng)友們還是對(duì)食品安全表示擔(dān)心。

對(duì)于工人用嘴剝魚(yú)皮，企業(yè)的解釋是工人工資是計(jì)件的，工人一時(shí)貪“快”才會(huì)做出不當(dāng)行為。那么，如果企業(yè)使用食品加工機(jī)械會(huì)不會(huì)減少上述事件的發(fā)生呢？答案當(dāng)然是肯定的，但是我們首先得了解當(dāng)事企業(yè)不使用食品機(jī)械的原因。

小編認(rèn)為，企業(yè)不使用食品機(jī)械主要是效率以及成本兩大原因。效率方面，人工能夠更靈活地加工處理多種不同類(lèi)型的食材，食品機(jī)械則是比較標(biāo)準(zhǔn)化地處理單一或少數(shù)類(lèi)型食材。成本方面，食品機(jī)械引進(jìn)和后期維護(hù)成本都較高，對(duì)于一些規(guī)模較小的企業(yè)來(lái)說(shuō)，使用人工的成本可能會(huì)更低。

目前，我國(guó)使用人工處理食品的加工企業(yè)占比還是比較高的，食品機(jī)械的普及程度遠(yuǎn)未達(dá)到國(guó)外的水平。未來(lái)，隨著人們對(duì)食品的需求越來(lái)越多樣化、安全性越來(lái)越嚴(yán)格，食品加工產(chǎn)業(yè)將持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)更多加工企業(yè)將選擇使用食品機(jī)械。

食品機(jī)械制造企業(yè)想要抓住市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，就需要把握以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)的發(fā)展模式。

現(xiàn)今，我國(guó)食品機(jī)械技術(shù)水平與國(guó)外的先進(jìn)設(shè)備還有一定的差距，部分尖端設(shè)備仍需要依靠進(jìn)口

前文所說(shuō)的食品機(jī)械效率和靈活度可能不如人工，歸根結(jié)底正是設(shè)備技術(shù)水平未完全滿足

食品加工的要求，尤其是對(duì)多種類(lèi)型食材的效率化處理。

因此，食品機(jī)械在未來(lái)的研究及發(fā)展方向需要關(guān)注食品資源高效率利用、食品處理智能化、產(chǎn)品節(jié)能化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、技術(shù)國(guó)際化等方面，以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)打造出更加智能、更加精準(zhǔn)和更加柔化的食品機(jī)械設(shè)備。

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