克朗斯冷無菌技術(shù)

滿足衛(wèi)生型設(shè)計的最高標準

Contipure AseptBloc系列獲得了中立機構(gòu)“3-A衛(wèi)生標準”頒發(fā)的3-A證書。該證書尤其對在北美市場使用的機器具有重要意義，是灌裝冷鏈乳品的前提條件。

該3-A證書證明，這些系統(tǒng)具有極其光滑的表面或者包含經(jīng)過特殊認證的Evoguard閥門、過濾器或者視鏡。借此，確保最終產(chǎn)品的二次染菌風(fēng)險降到絕對的最低限度。

對于敏感型飲料來說，微生物的可靠性是灌裝的最高要求。為了滿足這些要求，不僅產(chǎn)品本身需要殺菌，灌裝設(shè)備和包裝材料也需要進行冷無菌處理。

在冷無菌灌裝領(lǐng)域，克朗斯產(chǎn)品家族中包含了針對不同殺菌技術(shù)和灌裝產(chǎn)品的專業(yè)設(shè)備。Contipure AseptBloc DN就是其中之一，它既可以處理高酸產(chǎn)品，也能用于低酸產(chǎn)品。對于流程步驟的任何環(huán)節(jié)，即使是最敏感的飲料也能保證冷無菌狀況，以此確保最高的產(chǎn)品安全性。

流程如下：

首先，在Contipure殺菌模塊中對尚處于高溫狀態(tài)中的瓶坯內(nèi)部和外部進行殺菌。

在冷無菌吹瓶模塊中，吹瓶盤與外部環(huán)境之間形成隔離。拉桿在全部拉吹過程中從不離開無菌區(qū)，確保以后與產(chǎn)品接觸的瓶子表面絕不會出現(xiàn)二次染菌，這種解決方案已申請專利。

經(jīng)過一個安全的輸送區(qū)域后，無菌瓶進入冷無菌灌裝機?；谕昝榔ヅ涞耐鈬K以及優(yōu)化的流程，灌裝機可以達到最高的設(shè)備效率。僅僅兩個半小時，就能完成CIP刷洗、灌裝閥的蒸汽殺菌以及隔離腔的過氧化氫干殺菌，因此我們說 Contipure AseptBloc DN是工業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)先機型。

利用LG培養(yǎng)基進行冷無菌測試

為了驗證最初階段的整體殺菌效果，在初始驗證時通常灌裝最敏感的客戶產(chǎn)品，然后檢驗其微生物染菌。

許多客戶要求在pH值為6至7的環(huán)境下采用培養(yǎng)基（例如，LG培養(yǎng)基）進行無菌驗證。利用LG培養(yǎng)基進行無菌驗證的優(yōu)勢在于培養(yǎng)時間只有七天，而灌裝瓶的目測檢驗需要花費更長的時間。

在該過程中，最大的挑戰(zhàn)是最大限度地減少檢出。LG培養(yǎng)基對微生物的反應(yīng)比產(chǎn)品更加敏感。根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的規(guī)定，認證時需要保證取樣3000瓶的檢出量不超過1瓶，而在工業(yè)領(lǐng)域該標準甚至為1萬瓶。

優(yōu)于工業(yè)標準

經(jīng)過幾家客戶產(chǎn)品的測試后，克朗斯設(shè)備遠遠超出了上述兩項規(guī)定：在低酸高速設(shè)備中，通過多個獨立的生產(chǎn)循環(huán)進行冷無菌測試，抽取的6萬個樣瓶沒有出現(xiàn)任何檢出。

這種優(yōu)異的成績不僅僅因為Contipure AseptBloc的滅菌能力和衛(wèi)生型設(shè)計，同時還要歸功于客戶在現(xiàn)場實施的所有以GMP（良好作業(yè)規(guī)范）為基礎(chǔ)的技術(shù)規(guī)范。這些措施包括在冷無菌灌裝機周邊保持良好的衛(wèi)生條件、滿足衛(wèi)生條件的生產(chǎn)、包裝材料的儲存以及客戶人員對質(zhì)量的良好理解。

案例分享

Spitz公司

這家創(chuàng)立于1857年的企業(yè)最初生產(chǎn)利口酒和白酒。二十世紀五十年代被Scherb家族收購后，該公司成為烈性酒、果汁以及糖漿行業(yè)的龍頭企業(yè)。在隨后幾十年，Spitz公司將調(diào)味汁、果子醬和烘焙食品也納入其產(chǎn)品家族。

為了避免夏天旺季的生產(chǎn)瓶頸，Spitz公司必須進一步擴大灌裝產(chǎn)能。

因為兩家企業(yè)之間存在著長期的合作關(guān)系。Spitz公司已經(jīng)在80年代安裝了第一臺克朗斯灌裝機，第一個共同完成的大型項目是2005年安裝的濕殺菌生產(chǎn)線。正是這套設(shè)備取得的良好經(jīng)驗，促使Spitz公司再次選擇了克朗斯冷無菌技術(shù)。

盡管Spitz公司已經(jīng)熟悉了克朗斯冷無菌工藝，但新生產(chǎn)線在工藝技術(shù)上與原有的濕殺菌工藝還存在著一些差別：Contipure AseptBloc DN利用氣態(tài)過氧化氫對全部瓶坯表面進行干殺菌。吹瓶機、灌裝機和封蓋機全部采用無菌設(shè)計，直接連在一起。除了緊湊的布局，這還確保了流程的微生物可靠性。

Contipure AseptBloc DN是克朗斯公司專門用于弱酸產(chǎn)品的冷無菌設(shè)備。目前，Spitz公司利用這套設(shè)備主要灌裝各種不同類型的冰茶，設(shè)備能力為每小時2.4萬瓶。最多可以處理六種不同的瓶型，可以使用38毫米扁平蓋，也可以使用38毫米運動蓋。為了保證瓶子裝飾的靈活性，集成了一臺用于環(huán)身標的Contiroll貼標機和一臺用于套標的Sleevematic貼標機。Variopac Pro包裝機接下來形成6瓶、12瓶或者18瓶的熱縮包裝，也可以選擇覆膜或者不覆膜的半包托盤盒。

Spitz公司通過投資新的冷無菌設(shè)備展示了其對全新產(chǎn)品家族的遠見。借助Contipure AseptBloc DN，今后還能處理低酸領(lǐng)域的創(chuàng)新型飲料品種。

請進入微信公眾號  IFPE食機展 閱讀更精彩！